家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕某日经过一家小餐馆，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。

　　那时候，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，用来炸油。忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉，剩下的忆泉油粕渣渣，就是吃猪猪油粕的鼻祖了。

　　现代人追求健康，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油、吃猪大豆油、忆泉油粕玉米油等，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。

　　可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。

　　新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”

　　这一段描述细腻而带感，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。只是现在的猪油粕也有了新的做法，原料不再是碎碎的肥肉，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，五香粉、盐、味精来调料，海鲜、黑椒、辣椒、蒜瓣也加入，让香味更加诱人，薄薄一片，味道鲜、咸、甜交织，还是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，搅动着每颗味蕾，闲时配茶、下酒，或用来煮闽南的细面线、卤面，都让人觉得生活很踏实，幸福很具体。

　　后记：衙口的猪油粕最是出名，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。

• ·夷陵之殇：一场冲动，耗尽蜀汉国运的根基
• ·《挖掘者米娜》评分逆天 《铲子骑士》团队新作M站评分92！
• ·《实况Online》活动抢先看丨意大利屠夫保驾护航，梅阿查丰碑永不褪色！
• ·《绿茵信仰》铁血拦截，精准抢断！101巅峰托纳利统御攻防！
• ·聚丙丝牙刷流入宾馆酒店
• ·IW预热下一代《使命召唤》：打造终极版现代战争
• ·V社或参加夏季游戏节开幕式 Steam主机发售日有望揭晓
• ·童心寻趣《第五人格》六一活动今日上线！
• ·铁血棋局：胡惟庸案背后的皇权集权与丞相制度的终结
• ·《实况Online》活动抢先看丨意大利屠夫保驾护航，梅阿查丰碑永不褪色！
• ·童心寻趣《第五人格》六一活动今日上线！
• ·《仁王3》发布1.06版本更新 对难行石进行调整
• ·关羽也有两个女儿 刘禅为何只娶张飞的女儿
• ·丰厚奖励！《魔域口袋版》众神殿即将开启
• ·《刺客信条：黑旗 记忆重置》新实机演示 画面很精美
• ·八载同行，无限山海！《武林外传》手游八周年盛典5月28日燃爆江湖！