夏天天热，豆腐市民买豆腐也要注意了。作坊为“防止豆腐变质”，量土一些非法生产者可能会在豆腐里面添加药品。霉素

　　昨日上午，涉嫌使用记者在长安区郭杜街办杜回村一家黑豆腐作坊调查时，非法发现了2000片土霉素片及不明药品，添加质监部门认为该作坊涉嫌非法使用添加剂，豆腐生产“土霉素豆腐”。作坊

作坊卫生环境极差，量土豆腐货架旁就是霉素洗澡间

　　据知情人士反映，几位外地人在长安区郭杜街办杜回村一家民房里生产豆腐，涉嫌使用没有任何手续，非法卫生环境极差。添加上午11时许，豆腐记者看到，这是一间没有完全盖好的民房，设施简单，苍蝇乱飞，地上污水横流，有三个工人正忙着制作豆腐，并不断向豆腐里添加一些东西。在两个大锅灶旁的地上，一个专门用来舀豆渣的长把瓢直接扔在地上，装满豆浆的大桶也放在地上，上面有近十只苍蝇。

　　一名男子光着膀子，嘴上叼着烟，正将摆放在地上的豆腐脑包裹起来，准备压制成豆腐。在他旁边的一个碗里，放着白色的粉末，该男子称是点豆腐用的。

　　上午11时30分，记者将此情况向工商长安分局郭杜工商所举报，工作人员表示，由于涉及生产，让记者向质监部门举报，但他们也可执法。随后，记者又向质监长安分局举报。下午2时许，跟随质监执法人员，记者再次进入该作坊。刚进作坊门口，一排约20多米长的三层货架上，摆放着多盘做好的豆腐，旁边正用风机吹着，而该货架旁竟然就是洗澡间。

　　同时，记者在该作坊发现，一个塑料袋里有四个小白瓶，没有任何标志，里边看起来像黄色的药丸，而在一个房间里，记者还发现了两大盒土霉素片，每盒1000片、半袋“苯甲酸钠”（一种食品防腐剂）。

该黑作坊豆腐卖给附近村子的菜贩和餐馆

　　据检查人员询问，该作坊目前没有任何手续，负责人王某是山东菏泽人，在此干活的三位工人是来自王某老家的亲戚。王某介绍，四年前他大学毕业，在江苏一家单位学了制作豆腐。去年6月，他在郭杜街办杜回村租了一间民房开始生产豆腐。据透露，一年来，他生产豆腐达4万公斤。“好时每天能生产400-450公斤豆腐，需要黄豆200公斤。”王某说，主要卖给附近多个村子的菜贩子、餐馆等，老豆腐批发价每公斤2.4元，嫩豆腐每公斤2元，豆干每公斤4元钱。

　　王某告诉质监人员，以前他确实不知道生产豆腐也要办理相关证照。而对4小瓶不明药品，王某说，这是卖卤水的人卖给他的，说这是用来治疗拉肚子的药，夏天天热，可以加在豆腐中用来抑制大肠杆菌生长。“5公斤黄豆加一片。”王某说，在豆腐中添加土霉素也是同样的作用。但对是否已在豆腐中添加，对方未予回答。

　　质监长安分局检查人员杭小文表示，根据现场情况看，该黑作坊涉嫌非法使用“土霉素”等添加剂，而同时，散装豆腐也不能使用“苯甲酸钠”。执法人员立即对该作坊进行了取缔，并对锅炉等进行封存，限期拆除。本报记者陈静涛

“土霉素豆腐”从外表难辨别

　　为什么要在豆腐中加入土霉素等药品？一位业内人士透露，由于夏天天热，为了防止豆腐变质，一些豆腐作坊往往要向豆浆或豆腐里加土霉素，这也是行内一个公开的秘密。

　　食用这种添加土霉素的豆腐究竟有什么样的危害？国际食品包装协会秘书长董金狮表示，如果人长期大剂量使用土霉素，会引起肝脏损伤以及肝细胞坏死，致使人中毒死亡。

　　市民如何购买好豆腐？杭小文说，添加土霉素的豆腐，消费者很难从外表上辨别出来，但对人体会有潜在的危害。建议市民尽量前往正规的商场、超市里或者大型的集贸市场等购买豆腐，购买时尽量选择带有QS认证的企业生产的。豆腐颜色尽量选择传统的颜色，过黄或过白都不正常，建议不要购买。同时，市民尽量减少食用花干，目前该类产品更难以监管。

豆制品八成来自小作坊或无证作坊

　　杭小文介绍，目前西安的豆制品日需求量约在700吨，其中仅有100多吨来自不到十家合法的、有生产豆制品资质的企业，其余都是来自小作坊或者无证作坊。

　　质监长安分局一份《关于豆制品行业现状及监管情况的调研报告》指出，目前在长安区进行豆腐加工的从业人员主要来自湖北、安徽、河南及本地，外地人员主要在城区周边生产，多销往城区周边市场，本地人员加工的豆腐主要销往周边农村。

　　调研报告显示，目前豆制品小作坊的生产经营方式大部分以家庭式作坊为主，规模小，条件差，生产经营场地和日常生活场地连在一起，滥用食品添加剂现象非常普遍。

　　“70％的豆制品小作坊达不到生产必备条件。”杭小文说，由于食用豆腐等豆制品是传统饮食习惯，在现阶段完全“一棍子打死”也不可能。

　　据悉，目前北京、上海和杭州等大城市已对豆制品加工实行了冷链流通，正规企业的豆制品市场占有率分别达到50%和70%以上。

　　调研报告指出，应呼吁我省尽快出台小作坊食品安全管理办法，允许符合卫生条件和食用安全的“前店后厂”小作坊进入豆制品市场参与竞争。

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